Los chefs se plantan: el truco definitivo para hacer papas al horno crocantes con poco aceite

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Las papas crocantes hechas al horno son un desafío para todo el mundo, desde el tiempo que demoran en cocinarse hasta lograr que no se peguen en la fuente y que queden realmente crocantes. Por este motivo, los cocineros hallaron una fórmula que es ideal para cocinar este tubérculo y que quede dorado por fuera y suave por dentro. Aprendé cómo hacerlo y ¡manos a la obra!

Antes de llevar a la práctica este truco culinario, es necesario remojar las papas en agua bien fría y durante un buen tiempo. Este proceso contribuye a quitar el almidón y que esto no provoque en la exposición al calor que el tubérculo se pegue o desarme.

Luego, es necesario tener en cuenta que la cocción demora más de 20 minutos, por lo que dedicarle tiempo a la preparación dará como resultado un buen producto final.

Papas crocantes: el método para que no se peguen y salgan bien doradas

Ingredientes:

1 kg de papas.Aceite de oliva virgen extra o de girasol.Sal al gusto.

Paso a paso:

Lavar bien las papas y cepillar las cáscaras. Cortarlas en cubos grandes y medianos. Dejarlas en un bol con agua bien fría durante 10 minutos. Enjuagar y volver a dejarlas en agua fría por otros 10 minutos. En una fuente para horno, verter un chorro de aceite de oliva o girasol. Enviar al horno a que se caliente por 10 minutos a una temperatura de 180 °C.Una vez listo, colocar las papas en la fuente y cocinar durante 20 minutos.Luego retirar del horno, dar vuelta a las papas y despegarlas del fondo. Añadir sal al gusto.Devolver la fuente al horno y cocinar por 10 minutos. Retirar y mezclar nuevamente. Repetir el proceso una vez más.Una vez que las papas estén crocantes, servir en caliente en una cazuela. Receta de papas crocantes - @galucocina

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de elaboración total: 1 hora.

Tips adicionales: En el momento en que se añade la sal a las papas, también podés agregar orégano o cualquier otra hierba que aporte sabor.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/los-chefs-se-plantan-el-truco-definitivo-para-hacer-papas-al-horno-crocantes-con-poco-aceite-nid15072026/